淡奶油迷你吐司
霍霍开封的淡奶油,开光7.5*7.5*7.5的迷你吐司模具,小巧可爱,小朋友一次一个,
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油迷你吐司的做法
所有材料加入厨师机搅拌桶
启动厨师机,1档2分钟,转3档26分钟
揉到如图中的手膜状态即可
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度,建议25~27度之间
发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕
发酵好的面团取出轻拍,排出气体
均匀的分成4份
滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形
然后翻过来,从上往下卷起
全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团
擀开
再翻过来
卷起
圈数2.5圈为宜
放入吐司盒
放入烤箱33度二次发酵,发到七八分满即可
取出
烤箱预热上火180度
盖上吐司盖子。放入烤箱中下层,上火160度、下火180度,烤25分钟
出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存
切开
抹草莓酱吃
成品
小贴士
1.文中使用了柏翠PE5400烤箱,温度、时间仅供参考。
2.文中使用了柏翠PE4500厨师机,档位、时间仅供参考。
3.文中使用新良黑金面包粉,因不同品牌的吸水性不同,液体量预留10%,最后看面团状态,慢慢加入。
4.没有鲜酵母的可用4克耐高糖酵母替代,其他不变。
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