抹茶牛奶卷 超软的炼乳卷 中种

这款中种并不费时间，得到的成品却是真的很柔软！而且第二第三天依然很软。整形也不难，值得一试！本配方能做28*28金盘2份。

用料  

抹茶牛奶卷 超软的炼乳卷 中种的做法  

1. 先制作中种。将中种面团里的液体（牛奶20克，酵母7克，糖25克）材料加入锅中，设置1分钟/37度/速度3激活。

2. 倒入中种面团的高粉335克，30秒/速度3混合均匀。

3. 加入1/4小勺盐，然后6分钟揉面。

4. 取出面团放入抹油的大碗中，温暖处发酵至两倍大。

5. 发完的种面。

6. 将种面排气后切成小块。

7. 将主面团的液体材料（鸡蛋1个，牛奶60克，糖70克）和酵母2个加入主锅，30秒/速度3混合。

8. 加入粉类材料（高粉140克，抹茶10克，奶粉20克）30秒/速度3混合均匀之后，把前面剪碎的中种面团一起扔进去，加1/4小勺的盐，4分钟揉面。

9. 再分两次加入黄油，每次35克，揉面三分钟。一共揉6分钟。

10. 把揉好的面团平均分成16个，滚圆。

11. 取一块面团，擀开，一折三。

12. 再擀开成牛舌状。

13. 在面团中部抹上炼乳。均匀刮开，不要太多，就一点点就好，太多会在发酵过程中溢出。

14. 从两头往分别中间卷起，然后翻面。放入烤盘中，用割包刀割出喜欢的花纹。放入温暖湿润的环境中进行发酵。

15. 等到体积变大，筛上干面粉。烤箱预热180度，烤20分钟左右。6分钟左右观察表面上色情况，及时加盖锡纸。

16. 出炉，胖胖的。光线不好，实物很美！

17. 拿到光线下看看，真美！

18. 组织也是细腻柔软！

19. 这样的下午茶你要来一份吗？

小贴士

很软的中种，发酵很快，注意别发过了，挤在一起就不好看了。
注意⚠️方子是两盘，烤的时候一盘一盘烤哈，不然受热和上色都会不均匀。