芝士培根贝果(小美版)
自打有了小美TM6,面包就自己做起来。小美揉面真的是又好又快又省事。
我比较喜欢有肉的面包,贝果里面直接卷入芝士和培根,吃起来真是太香了。
以下用量可以做12个贝果,单个大小和面包店的甜甜圈大小差不多。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 230克 |
盐 | 6克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 20克 |
培根 | 60克 |
芝士片 | 4片 |
黑胡椒 | 适量 |
食用碱 | 6克 |
水 | 150克 |
芝士培根贝果(小美版)的做法
高筋粉、酵母、盐、糖、水一起放入主锅,一般先用1分钟速度1搅拌。然后转入揉面模式,开始揉面3分钟,过程中分几次放入黄油。小美揉好的面团拿出来,在面板上揉成光滑的面团,放在盆里进行发酵。
小美揉好的面团拿出来,放在面板上揉成表面光滑,放在盆里盖上保鲜膜进行发酵。一般是放在阳面阳台2小时就发酵好了。2倍大。
发酵好的面团。好大一盆,中间戳个洞没有回缩,就ok了。
面团反复轻柔排气,把分成12个小面团。
(我没有切好小面团的照片(´;︵;`))小面团擀成巴掌大的椭圆,上面撒上切好的芝士条和培根条,再撒上黑胡椒碎。自上向下卷起来,然后想再卷成甜甜圈的样子。
卷好的贝果,放入冰箱冷藏1小时,上面不用盖保鲜膜等任何东西。
快到时间,拿一个碗放入碱面加温水150g,将贝果一个一个泡碱水30秒,放在烤盘,放入预热好的烤箱里。上下火,180度,15-20分钟,适烤箱的秉性调整。好吃的芝士培根贝果就烤好啦😄
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...