田园小蜜蜂面包(健康低糖番薯紫薯馅)
声明:创意与面包制作参考“德普美食厨房”
我在原方的基础上增加了內馅,调整了用料,亲测松软、香糯
整个方子属于低糖类型,內馅也是健康高纤维的粗粮,吃了绝对没有负罪感哦
用料
高筋面粉 | 200克 |
水/牛奶 | 120克 |
奶粉 | 6克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
杏仁片 | 若干 |
色粉或食用色素 | 少许 |
內馅 | |
紫薯 | 半个(60克左右) |
番薯 | 半个(60克左右) |
淡奶油 | 20克 |
糖 | 至少20克 |
田园小蜜蜂面包(健康低糖番薯紫薯馅)的做法
把除黄油外的面团材料放入面包机,搅拌6-8分钟后成团。
面团成团后加入软化的黄油,继续搅拌20-30分钟,直至出薄膜。
面团的完成状态。
发酵至两倍大。(大概1小时,戳入面团后,面团不会缩即为完成的状态)
面团发酵的过程中,可以着手制作馅料。(步骤见第8步)发酵好的面团取出,排气。
蜜蜂与花朵:面团分出40克左右的分量,再分为三分,其中两份分别加入橙色(或胡萝卜色粉)、黑色(或竹炭粉)食用色素,橙色面团分量大一点。
面包:其余的面团分为50克左右一个,可分出6个面包面团。盖上湿布醒15分钟。取一个面包面团,擀成长椭圆形,不用太薄,大概3-5mm的厚度。
放上一层紫薯馅,注意要留空面团边缘的位置。
紫薯馅:紫薯蒸熟后压成泥(可以保留颗粒感),加入10克糖及适量淡奶油(视紫薯的甜度与湿润度而定),搅拌均匀。或是放上番薯馅。
番薯馅做法参照紫薯馅。从一端卷起面团,不用卷太紧,要留出面团发酵的空间。
卷到头后收紧收口,两边压紧。
两边压紧后向中间折,并保证收口封闭。
收口向下摆好面团,盖上湿布发酵至1.5-2倍大。
等待第二次发酵的过程中可以制作小蜜蜂与花朵。
小蜜蜂:橙色面团搓成椭圆形,环绕上黑色面团搓成的长条,用色素笔画上眼睛(没有的话直接用牙签点出眼睛),插上杏仁片作翅膀。
花朵:不同颜色的面团搓小圆球,5个小圆球围一圈,中间放入另外颜色的圆球,稍微压扁。面团发酵好后表面筛上面粉,放入预热好180度的烤箱中层15分钟,表面稍微上色就盖上锡纸。
15分钟后取出面包,放上小蜜蜂与花朵(在小蜜蜂与花朵底部沾水,才容易站住面包)。再次放入烤箱180度5分钟。
过程中的小蜜蜂,像要起飞一样~
注意不要烤太久了,不然翅膀会糊哦~大功告成!
满满的紫薯馅,超满足。
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