紫薯蜂蜜小面包
稀里糊涂的照片拍的也不全
细节上有什么不懂得可以来问我
抱歉实属是顾得了这头顾不了那头
用料
高筋面粉 | 170克 |
低粉 | 35克 |
奶粉+水 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 38克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜+水 | 1:1 |
紫薯 | 适量 |
底部蘸料 白糖+芝麻 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
紫薯蜂蜜小面包的做法
底部蘸料以上的 除去紫薯 盐和黄油
全部倒入面包机揉面
揉到光滑有粗糙的膜 放入盐和黄油继续揉出手套膜
不必太过纠结手套膜
我揉的也不咋好面包机揉面还是比较省事
紫薯切片 蒸熟 捣碎加入白糖 晾凉备用
揉好后 盖上保鲜膜放温暖的地方发酵2-2.5倍大
大约1-2小时
也可以面包机直接发酵醒发好 揉一下拍出空气
分成五个等份的面球
盖上保鲜膜
再次醒发15分钟醒发好 擀成长形面片 上面均匀抹紫薯泥
像这样卷起来
像这样对半切开
切面整理好沾上芝麻白糖
烤盘放入适量的玉米油
面团放入烤盘醒发 2倍大
我这个白糖放多了 导致后面糊底醒发好大概就是满满的这样样子
烤箱预热
上火150
下火180
20分钟
烤好刷上蜂蜜水
撒一点芝麻
我烤的时候上面盖了锡纸
快好的时候拿下来上色足足的馅料
视频效果
小贴士
我没有烤盘
用的8寸不沾涂层蛋糕磨具
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