紫薯香芋馅南瓜饼 健康 低糖 少油
紫薯香芋馅:
用料
南瓜泥 | 250克 |
糯米粉 | 136克 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
紫薯香芋馅 | 260克 |
生芝麻 | 适量 |
紫薯香芋馅南瓜饼 健康 低糖 少油的做法
蒸好的南瓜用擀面杖或勺子搅碾碎成泥,加入盐、白糖搅均匀,至白糖溶化。
稍冷却不烫手时,加入糯米粉约为南瓜的55%左右,视南瓜的水份多少,米粉会有所增减,搅拌均匀至揉成团,静止半小时左右,让粉团完全冷却及充分吸收好水份,再揉搓粉团表面光滑,并且延展性很好。
搓成条下剂子,差不多12-13个,每个约30克左右。
每个馅心分成20克左右
取大盘摊上生白芝麻
南瓜面团搓园后按扁,包香芋泥馅搓成乒乓球大小的南瓜球,再整形成长方形,放入芝麻中四周沾上白芝麻。挨个做好。
不沾锅中放入少许油,放入沾好芝麻的南瓜饼,一面煎好翻另一面,每面都要煎一下
煎至表面金黄即可。
小贴士
要选择又老又粉的南瓜,这样加糯米粉的量会少些,南瓜味才浓
南瓜的老嫩不同,水份含量也会有多有少,所以加糯米粉的比例根据水份的含量灵活加或减
南瓜饼也可油炸:南瓜饼入油锅后先小火炸熟(约3分钟),再升油温,这样南瓜饼所含的油才会最大量的回吐,这样炸出来的南瓜饼才会含油少,吃起来不腻人
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