无蛋吐司--UKOEO 60L风炉烤箱
和小伙伴们约定了要做100条吐司,今天的两条已经做到了第32条了,之前做的吐司都是有鸡蛋有奶油,热量也都比较高,有朋友在减脂健身、有些朋友会对鸡蛋过敏,于是就做了这个低脂无蛋的吐司,并添加了香草夹,这样大家就可以放心享受美味了。
些配方是2条吐司量
用料
高筋粉 | 500g |
砂糖 | 40g |
盐 | 9g |
酵母 | 7g |
水 | 400g |
黄油 | 30g |
香草夹 | 1根 |
低脂奶粉 | 20g |
无蛋吐司--UKOEO 60L风炉烤箱的做法
香草夹用刀剖开,把香草籽放入砂糖里,剩下的香草皮不要扔,放在砂糖罐子里,糖慢慢就有了香草的味道
除黄油以外的材料放入面包桶内
边搅拌边倒入清水,水量不要一次全倒入桶内,面粉吸水率不同水量也有所不同,根据自己面粉的状态调整水量的增减,不同季节水量也有所不同。
面团光滑后入放切块的黄油
揉到完全阶段,出手套膜
面温25度发酵温度27-28度,发酵50分钟。
50分钟后,将面团翻面,再发酵30分钟
发酵好的面团平均分成6份,滚圆松驰20分钟
取一个松驰好的面团,擀成长椭圆形,进行第一次擀卷,尽量把面团中的气排干净
6个面团第一次擀卷完成后盖保鲜膜再松驰20分钟
松驰好的面团进行第二次擀卷后放入吐司盒内进行二次发酵
烤箱设定发酵功能,温度38度,时间1小时
面团发酵到8分满之后烤箱预热150度
将吐司盒盖盖好,放入烤箱,温度150度,时间40分钟
吐司出炉后,取出吐司盒先把吐司盒在台面上振一下,振出热气,然后迅速倒出吐司
切片后可以做很多造型,怎么吃都好吃
小贴士
1.香草夹如果没有可以不放,不建议用香草精替代。
2.关于水的用量,不同季节,不同的面粉,水量都有不同,一定要看面团状态增减水量,不要一次把配方中的水全倒入面粉中。
3.吐司的吃法很多,简单的就是搭配果酱,还可以做三明治、凯撒大帝等等,这里最后一张图是切片吐司放入到6连模具中,做的吐司盏,里面配有彩椒、马苏里拉奶酪、蟹棒、洋葱碎、蛋黄酱等,在烤箱中烤10分钟即可,吃法很多,开动脑筋做一道吐司大餐吧,喜欢的还可以关注我,翻看之前我有关于百变吐司的食谱
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