好吃到没朋友的猪扒包

8个

沙拉酱：

番茄酱：

用料  

好吃到没朋友的猪扒包的做法  

1. 猪排：猪排（624克）清洗干净，加入盐（4克）、食用小苏打（1克），黑胡椒粉（1.5克）、糖（5克）、生抽（16克）、耗油（15克）抓匀，加入油抓匀，腌制一晚上。

2. 除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

3. 加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至手套膜，9.5成筋即可，即可以撑开大片透明有韧性的面筋

4. 取出整理一下放在28度环境下发酵至2倍大

5. 取出分割成8个（63克左右/个），滚圆放冰箱冷冻松弛25-30分钟

6. 面团松弛时，将猪排放入烤箱，150度烤12分钟，也可以用煎的

7. 松弛好的面团，压扁，擀成圆形，直径约12厘米。

8. 把面团放在GRT3580模具中间。

9. 放入发酵箱温度33，湿度75%，发酵至1.5倍大，大约30分钟

10. 猪排对半切开，放在发酵好的面团正中间。

11. 表面刷蛋液，中间挤上番茄酱，一侧挤上一粗条沙拉酱

12. 放入190度提前预热好的烤箱，风炉模式14分钟左右

13. 出炉表面刷上薄薄的黄油（可不刷），撒上香葱碎装饰

14. 再来一张

15. 好吃又好看