日式照烧鸡腿包~好吃到没朋友!
方子是朋友无私分享给我的,快手简单!喜欢吃肉的朋友真的不能错过,做很多次了,决定把这个设为我第一个菜谱,哈哈~
用料
面团 | 高筋面粉80克 |
低粉20克 | |
干酵母3克 | |
糖12.5克 | |
盐1克 | |
水55~65克 | |
黄油15克 | |
照烧鸡腿 | 鸡腿肉150克(我用两个鸡腿) |
料酒12.5 | |
糖25克 | |
酱油25克 | |
姜蓉3克 | |
照烧蛋黄酱(混合就好) | 酱汁一汤匙 |
蛋黄酱30克 |
日式照烧鸡腿包~好吃到没朋友!的做法
后油法把面团揉到扩展状态进行第一次发酵,40摄氏度发酵25~35分钟
发酵时制作照烧鸡腿,把鸡腿去皮去骨切成3cm大小的方块,将准备好的调味料和鸡腿肉放在保鲜袋中搓揉,混合入味,装碟入微波炉500W加热3分钟,取出翻拌同样500W加热3分钟,完成后取出鸡肉,剩下的汁液放到微波炉加热3分钟成为照烧蛋黄酱的酱汁
面团取出排气分成4等份,滚圆松弛10分钟,将面团缝口向上,用擀面杖擀成10cm左右的面团
把面团放烤盘上,每个面团用手指按一个凹位
把做好的鸡腿肉平分在面团上,盖上保鲜膜和湿毛巾,40度发酵20~25分钟后,把蛋黄酱涂在表面
撒一些葱,放到预热180度的烤箱烤15分钟,香喷喷的鸡腿包出炉咯,好次好次!
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