奥地利水果面包

奥地利和邻居德国一样，喜食扎实健康适合日常食用的面包。而黑麦面包在奥地利也很普及，不过奥地利人喜好在黑麦面包中加入各种杂籽果脯来增加面包香味。而这也更适合中国舌头食用，在烘焙前沿城市和优质的互联网店面均有售卖。

这款面包加入了无花果，杏桃干，提子干使这款面包的味道酸酸甜甜下将面团自身的酸味轻微覆盖，黝黑的黑麦面包虽然其貌不扬，但由于是黑麦面粉做成，含有很多的膳食纤维和铁，对肠胃极有益，十分健康 。

初尝一口，有点酸又有点甜，是心系是健康食品，多吃几次你也会欧洲人一样不可自拔地喜欢它了呢。

用料  

奥地利水果面包的做法  

1. 黑麦面包流程

2. 将除去盐与果干，鲁邦种外的所有原料加入搅拌机搅拌均匀

3. 加入鲁邦种与盐搅拌至均匀。

4. 加入浸泡好的果干搅拌均匀

5. 面团温度28-30度，室温发酵，发酵时间35-45分钟。

6. 分割成500g/个小面团，

7. 装吐司模具进行做后发酵，做后发酵时间50-60分钟，最后发酵温度：30-32度，发酵好后表面筛上糖粉

8. 上火260度，下火240度