奥地利煎饼

这道Kaiserschmarren是奥地利有名的甜品，，，成品搭配苹果酱非常好吃。我用的是自己熬的苹果酱。所以都不是很甜。

用料  

奥地利煎饼的做法  

1. 提子干用朗姆酒提前一天泡好，放在冰箱里。

2. 蛋白和蛋黄分开。香草糖和蛋黄，牛奶混合均匀。加入筛过的面粉搅拌至无粉粒完全均匀。

3. 蛋白加入一小撮食盐，打至硬身全发。

4. 蛋白液和蛋黄液捞拌均匀。

5. 牛油入锅融化，倒入拌好的面糊，洒入提子。（此图还没撒提子）

6. 煎几分钟后，翻面后煎至金黄。用锅铲画个口子，查看内部是否熟了。

7. 将其分成几块。注意不要煎过头，要不然会过于干口。

8. 洒上糖粉即可。喜欢的话，可以跟上适量苹果泥一起食用。

小贴士

成品应该口感类似很松软的蛋糕，但表面比较脆。所以烘烤的时候火不能大，不然底直接焦了而内部还不熟。