美味佳肴馆脆皮核桃面包
用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 天然酵种 | 180克（100%水粉比例） |
| 核桃碎 | 150克 |
| 水 | 250克 |
| 盐 | 10克 |
脆皮核桃面包的做法
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。加入核桃碎搅拌均匀。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将面团分割成450克一个，松弛10分钟左右
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将面团成型至圆柱形
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在长形藤碗中洒上低筋面粉，将面团放入藤碗
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
以温度30℃发酵至原体积的2倍左右
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
在面包表面划上刀口
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
![脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "脆皮核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
![碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃]( "碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃")
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克（350）低筋面粉20克（150全麦）冰水145克（270）酵母2克（4）盐4克（10）黄油15克奶粉10克碱水：食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜，80g一个面团，冰箱松弛20min整形后，冷冻30min碱水正反各30秒上220，下175，20min...
![🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法，大厨教你详细做法")
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法，大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个（去皮50克）水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机，揉至厚膜状态，加入坚果、黑芝麻，混合均匀。面团出缸温度在22～26度，整理面团，盖...
![柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃]( "柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃")
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团：高筋粉160克低筋粉（可换成高筋粉）40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱：蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片：柠檬片9片水120克糖60克酥粒：黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
![天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种，在揉和其他材料制作，鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味，制成面包带有独特的香气和风味，是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀，再加入黑麦粉，搅拌均匀，面温25度。覆盖保...
