奶酥抹茶欧包

之前一直做的是奶酥吐司，突然想吃抹茶味的，就先做个欧包试下

用料  

奶酥抹茶欧包的做法  

1. 中种材料全部加到面包机里，开一个和面程序，差不多15分钟，我做的冷藏中种，放冰箱冷藏17小时以上，不能超过72小时，差不多发酵到2-3倍大。

2. 将中种面团剪成小块和主面团除了酵母和黄油其他所有材料放入面包机开启两个和面程序，差不多到延展阶段，加入酵母和黄油，揉一个和面程序，再手揉出膜。（其实不一定要出手套膜，我有时候就懒得揉，直接发酵）

3. 发酵，天气冷时我选择用烤箱发酵，有发酵功能，差不多一个小时左右，发酵到两倍多大，用沾面粉的手指戳个洞，有一点点回缩，基本不回缩即可。发酵期间我们可以做奶酥馅。奶酥馅的做法见下一步。

4. 黄油放置室温软化，有手动打蛋器打发搅拌均匀，然后加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋液搅拌，最后加入奶粉搅拌均匀。最后的状态见上图。

5. 面团发酵好后，均分4等份，放面板上松弛15分钟，然后擀成牛舌装，铺上一层奶酥馅，卷起来

6. 放烤箱发酵，二次发酵至两倍大，手指按上去软软的有弹性。撒上高筋粉，用刀划出造型即可。

7. 190°预热5-10分钟，185°烤5分钟上色后盖锡纸，总共烤25分钟即可出炉。

小贴士

发酵很重要，烤箱温度自己把握