抹茶奶酥卷
用料
面团: | |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
日清高筋 | 250克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
奶酥馅: | |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
低粉 | 25克 |
抹茶 | 5-7克 |
抹茶奶酥卷的做法
把面团材料除了黄油跟盐其他都放入主锅,设置30秒速度3-6混合
然后加盐揉面3分钟
加黄油揉面3分钟放烤箱或者发酵箱发酵到两倍大
分成8等份,面团大概56左右一个奶酥馅可以提早做
主锅加入黄油30g、糖30g设置20秒速度2—4混合.加入鸡蛋30g、低粉25g、抹茶粉5-7g今天我加了7g,设置20秒速度2—4混合
把抹茶奶酥挂出来备用面团擀成牛舌状
翻面,底部收下,上面也要拉拉平,抹上奶酥馅
卷起来
稍微戳长点
用刀切开 ,头部不切断
拉开
卷起来
把最后都尾可以收到面团下面
全部面团卷好,放纸托里.我今天是做了两份的量 方子是一份量
放发酵箱或者烤箱放一碗热水发酵两倍大预热好烤箱上温170度下温180度烤18—20分钟
出炉拉,有点余温记得密封,要放冷冻或者常温保存,不能放冷藏
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