抹茶奶酥花圈面包

慢慢摸索。
但是夏天打手套膜也太难了吧。
中途我放冰箱冷冻层10分钟多才拯救回来。

用料  

抹茶奶酥花圈面包的做法  

1. 打6成膜左右的时候加鲜酵母。记得用水化开。然后7.8成左右加黄油。直接加冷藏黄油就行。

2. 控制出缸面温在26℃以下。中途温度过高拿出来压平用保鲜膜包裹放冷冻层10分钟。

3. “手套膜”这次的破裂口边缘还有点锯齿，大概9成吧。不过这次膜挺坚韧的。

4. 冰箱冷藏发酵一晚上。现在爱上了这个方法，早上起来继续整形就行了。

5. 打开有一丝酒香味。手指印试一下可以的。

6. 奶酥馅准备好。可以提前一晚上做好了放冰箱冷藏着。

7. 整形手法看视频。看总重量分剂子。大小随心喽。编辫子转个圈接起来就行了。重叠处捏好。

8. 收口和重叠处捏紧不然发酵烤制可能会开。

9. 二发35℃40分钟左右。轻按一下可以回弹。

10. 烤箱提前180℃预热3分钟，表面刷融化黄油或者鸡蛋液都行。完事上下170℃烤20分钟。

11. 出炉烤网放凉。手撕吃！

12. 内部组织完美！