苹果派(超好吃!虽然是我胡乱折腾出来的~)
家里有苹果,周末闲得无聊…
虽然有很多正经的苹果派教程,但大概是随心所欲惯了,最终还是整了一个胡乱折腾版的苹果派,叫它苹果酥、烤苹果包子、苹果蛋…我都无所谓…请首先原谅我不懂烘焙。
幸好,味道还是不错的。
用料
苹果馅儿: | |
苹果 | 1个 |
黄油 | 5克 |
白糖 | 8克 |
玉米淀粉 | 少许 |
牛奶 | 少许 |
面团儿: | |
中筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 一个蛋黄+半个蛋清 |
黄油 | 20克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 一点点,很少 |
泡打粉 | 一点点,很少 |
牛奶 | 25克(后期看面团状态可能会再有增减) |
苹果派(超好吃!虽然是我胡乱折腾出来的~)的做法
中等大小的苹果削皮切块,我切得太大块儿了,导致后期炒完又返工切碎,很麻烦。所以下次要切细碎一些😅
制作苹果馅儿的黄油、白糖、苹果下锅,小火翻炒,将苹果炒软、水分基本炒干。倒入牛奶和玉米淀粉调的水淀粉勾芡,翻炒两下出锅。苹果馅儿制作完毕~
通常做点心都有面粉过筛的要求,但我没有筛子,所以就不过筛了~于是…事情变得更简单了😂。黄油室温软化,鸡蛋液预留出一点儿将来刷表面的,连同中筋面粉、白糖、盐、泡打粉一起搓均匀,搓完面粉是颗粒状的。
倒入牛奶和成面团,像图片这样。用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏10分钟。(不知道是什么原理,但感觉就应该这么操作…)
从冰箱取出的面团分成若干等份。
每个小面团都擀成圆片,中间包入适量苹果馅儿。包的手法比较随意,原本我是想按包包子的手法包,结果发现我根本不会包包子😅,所以就随便包一下,封上口就行了。
包好后光滑面朝上放入磨具。预热烤箱。
将之前预留出来的蛋液刷到表面。等烤箱预热好后放入烤箱开烤。这期间香味儿时不时飘出,闻着就好心急。
烤爆了一个,第一排中间那个苹果馅儿流出来了,其他五个形态都还不错🥳
看起来还不错~
薄皮儿大馅儿,只是不太像传统意义上的苹果派啊哈哈~皮的口感是酥软的,内馅儿酸甜。挺好吃😋
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