苹果派🥧懒人版
上次做蛋挞还剩下6个蛋挞皮,想着孩子们前几天刚吃了蛋挞,今天就换个花样给孩子们做个饭后小甜点👩🏻🍳👧🏻👶🏻每天晚饭时光是孩子们最期待的😁🥯🥞🥧
用料
苹果 | 1个 |
白砂糖 | 20克(根据自己的口味添加) |
黄油 | 25克 |
玉米淀粉 | 一勺 |
水 | 适量,把玉米淀粉搅成水淀粉备用 |
鸡蛋 | 1个(只用蛋黄) |
苹果派🥧懒人版的做法
🍎苹果洗净去皮,切成5㎜大小的小丁,不要切太大,一会炒的时候不好软
平底锅内放入黄油…小火融化
加入苹果丁翻炒两分钟后加入白砂糖,继续搅拌翻炒,全程小火炒,以免炒糊,苹果加入糖后会慢慢炒出水分,如果太干,可以少添点水,不要太多…
炒软以后的苹果,少量多次加入水淀粉,搅拌均匀,不要一次全部加入,根据苹果的状态少量添加,直到苹果酱炒至粘稠就可以关火了…
蛋挞皮不要提前拿出来,随拿随用,拿出来就马上把外面的壳扒掉,顺着上面边缘撕开一个口很轻松就扒掉了,软了就不好扒了…
苹果酱不要盛太满,盛好苹果酱后,等蛋挞皮稍微软了以后再包起来,不要马上包容易开裂,包的时候如果边缘不好捏,可以抹一点蛋黄液,一下就捏住了
苹果酱包好后用叉子在边缘摁一下,以免开口…然后用锋利一点的小刀🔪在蛋挞皮表面划几刀,划到果肉即可,这样为了防止烤的时候蛋挞皮胀破…
蛋黄搅拌均匀,刷在蛋挞皮表面,然后撒上黑芝麻,没有可以不撒…烤箱上下火180°提前预热10分钟
烤箱上火180°下火160°中层烤25分钟,烤的过程中一定要随时观察表面上色情况,因为每个烤箱的温度不一样,所以一定要根据自己烤箱的脾气随时调整温度,我的就是前10分钟上火180°下火160°,表面很快就开始上色了,然后赶紧调成上火160°下火150°,反正一定要在跟前盯着随时调整温度,不要上色太过…
出炉了😋
外皮非常酥脆,果酱酸甜可口
一共六个,我家两个宝贝👶🏻👧🏻全都吃完了😉
小贴士
1.从黄油融化到炒苹果酱全程小火炒至
2.水淀粉一定要多次少量加入,不要一次性全部加入,一边加一边看酱的粘稠度
3.蛋挞皮一定不要提前拿出来,蛋挞壳拿出来就要取掉,放软就不好取了
4.烤箱温度一定要随时观察随时调整哦😉
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转载并翻译自HidaMariCooking频道原视频地址:视频中模具尺寸:直径15cm,高度3cm的圆形慕斯模一个用料挞皮1无盐黄油(室温软化)80克2糖粉45克3香草豆荚1/3根4全蛋液(室温)23克5杏仁粉20克5低筋粉120克5盐1克卡仕达布丁内陷1吉利丁片5克2蛋黄3个2细砂糖45克3牛奶250克3淡...