大满足千岛海鲜披萨
爆多料的大满足千岛海鲜披萨
这是个无边披萨,因为女儿不喜欢有边。
全程制作时间:从准备材料到烤好出炉,用了两个半小时。
用料
10寸披萨饼底: | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 85克 |
玉米油 | 15克 |
糖和盐 | 各3-4克 |
干酵母 | 2克 |
馅料: | |
千岛酱 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 约200g |
虾、鱿鱼、蟹柳、肠仔、培根、玉米、青红辣椒、红葱头、 | 适量 |
大满足千岛海鲜披萨的做法
面粉、糖、盐、酵母放到盆里(酵母和盐放对角,不要直接接触)搅拌均匀
水和油一点点加进去,用筷子边搅拌边加(水不一定全加,不用品牌的面粉吸水性不同)拌成絮状无干粉倒到揉面垫上,揉至光滑面团即可,大概手揉15-20分钟。
盆里抹一点点油,把面团放入,盖保鲜膜放入烤箱,再放一碗热水,关上烤箱门发酵至2倍大。
接着来准备馅料食材,
虾去壳去虾线、鱿鱼切圈,加少许胡椒粉和料酒去腥。蟹柳切粒、培根切小块
青红辣椒、红葱头切圈
玉米:剥粒,水煮3分钟,沥干水份
虾、鱿鱼、培根:分别炒或水煮一下,沥干水份大概45~60分钟,手指沾粉插入面团,不回缩不反弹表示发酵完成。倒出来按压排气滚圆,再盖保鲜膜松弛15-20分钟。
面团擀成大概10寸的圆型,边缘稍微厚一点。放到烤盘里再用手调整一下。再用叉子戳满小孔,均匀刷一点油。
烤箱预热220度
先刷一层千岛酱
因为女儿不爱吃边,所以我连边上都涂了千岛酱,做成无边的。
要是喜歡有邊的話,邊上就留白1cm-2cm按这个順序:芝士➡️肉类(培根/肠仔)➡️芝士➡️虾仁/鱿鱼/蟹柳
芝士➡️蔬菜(玉米/青红辣椒/红葱头圈)➡️芝士
放进预热好的烤箱,温度调到200度,烤15-20分钟。后面几分钟注意看着,不要烤焦了芝士,否则会不拉丝哦。
🍕这次用的大虾,没有上次小虾好吃。
这个是上次做的有边的披萨,虾用的小只的,感觉更好。
🍕
小贴士
1-建议蔬菜不要多,适量点缀一下就好,不然披萨底都会太湿。所以蔬菜或容易出水的食材要先水煮一下,吸干水份
2-肉类最好要先煮熟,特别是大块或厚的肉
3-芝士碎至少也要铺2、3层,芝士够多才拉丝
4-各个烤箱脾气不一,按照自己烤箱适当调节温度和时间。烤至芝士融化,表面黄金色即可出炉。
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