小海鲜大满足|海鲜大咖
住在海边几年,
常常在潮落时,到海滩上去捡拾海产品,
每每都有惊喜的收获,更有大快朵颐的欢欣~
近年,由于工作的缘故,生活在内地,
只会在周末或假日休闲时,去超市采购一些海产品,
临近端午节,餐桌上少不了一顿超级丰盛霸气的海鲜大咖拼盘!
将各种海鲜清洗处理一番,放入蒸烤箱,
静静等待铃响时刻^_^
我用的西门子蒸烤一体机iQ300,
具有“亚沸锁鲜蒸”功能,
可以将温度稳定保持在95°C蒸制,
完美保留了海鲜的风味和营养,
一家人吃得开心又满足!
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用料
烹饪器具: | |
西门子iQ300蒸烤一体机 | 1台 |
食材: | |
鲍鱼 | 6个 |
扇贝 | 6个 |
大虾 | 400克 |
蛏子 | 400克 |
花蛤 | 250克 |
八爪鱼 | 250克 |
墨鱼仔 | 250克 |
金针菇 | 400克 |
粉丝 | 150克 |
香蒜酱汁材料: | |
蒜头 | 3整头 |
小米辣 | 6-8个 |
食用油 | 100克 |
蚝油 | 50克 |
生抽 | 50克 |
糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
小海鲜大满足|海鲜大咖的做法
把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用
大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段
扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用
蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用
用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心~
把西门子iQ300蒸烤一体机右上方的水箱加满水
这个水箱是外置的,加水时不用打开箱门,特别方便安全,而且1.2升大容量,可以长时间连续蒸制,不用担心水会轻易烧干哦~
蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁
再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁
放入西门子iQ300蒸烤一体机的第3层
把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟,开始运行程序~
以前用蒸锅时间总是把握不好,时间短了怕不熟,时间长了呢又蒸老了,西门子这个亚沸锁鲜蒸技术,就不会出现蒸老的情况,可以很好保留海鲜的风味和营养!时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
(╯▽╰ )好香啊,撒上葱花点缀~~
美味上桌,和家人一起分享吧🥂
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