金枪鱼火腿披萨(完全版)
宝贝们特别喜欢吃披萨,综合了多版披萨配料和制作过程,出台了本款完全版金枪鱼火腿披萨(最上面覆盖了火腿和虾仁两版口味)!
一、之所以成为完全版是因为用的酱是秘制配方的自制披萨酱,而不是简单的一层黄油和一层番茄酱!
二、需要提醒大家的是,饼皮的制作配料是做三个九寸饼皮的量,大家可千万别做成一个,会很厚很发,抢夺了上面材料的口味!
三、划重点,这个一定划重点,因为家庭烤箱的温度达不到商业披萨店烤箱的温度,所以饼皮一定提前烤一下,才能在最后成品的时候薄脆,否则跟上面馅料接触的部分就会粘!
用料
比萨面饼: | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
水(或者牛奶) | 195克 |
橄榄油 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 12克 |
比萨酱: | |
西红柿 | 1个(中等大小) |
大蒜 | 4瓣 |
黄油 | 30克 |
洋葱 | 少半个 |
猪肉馅 | 100克 |
盐 | 6克 |
黑胡椒粉 | 5克 |
牛至叶(Oregano) | 5克 |
罗勒叶(Basil) | 2.5克 |
糖 | 10克 |
番茄酱 | 适量 |
比萨馅料: | |
上述自制披萨酱 | 150克(我炒的上述披萨酱可用于2个九寸披萨) |
马苏里拉芝士 | 300克 |
金枪鱼 | 适量 |
火腿 | 适量 |
红、绿青椒 | 适量 |
虾仁 | 8个 |
金枪鱼火腿披萨(完全版)的做法
将披萨面饼原料全部加入凱伍德BM450面包机,用程序13将原料和成面团,并发酵好,取出后排气,切割成均匀的三块,擀成比九寸披萨盘稍微大一点的圆饼,放入披萨盘中,用手将多余的圆边擀到披萨盘边上,喜欢边里夹芝士、薯泥的可以再擀大一点,卷好!用叉子扎小孔,防止烤的时候起鼓,放入预热好的烤箱,180度,8分钟,稍稍有点变色即可!我是提前一天晚上烤好放冰箱冷藏,第二天早上拿出来做的,也可以烤好后冷冻保存,吃的时候回温到室温再烤制!将披萨面饼原料全部加入凱伍德BM450面包机,用程序13将原料和成面团,并发酵好,取出后排气,切割成均匀的三块,擀成比九寸披萨盘稍微大一点的圆饼,放入披萨盘中,用手将多余的圆边擀到披萨盘边上,喜欢边里夹芝士、薯泥的可以再擀大一点,卷好!用叉子扎小孔,防止烤的时候起鼓!
放入预热好的烤箱,180度,8分钟,稍稍有点变色即可!我是提前一天晚上烤好放冰箱冷藏,第二天早上拿出来做的,也可以烤好后冷冻保存,吃的时候回温到室温再烤制!
制作披萨酱,西红柿、洋葱切丁,大蒜拍碎,备用!
锅烧热,将黄油融化,放入洋葱、蒜末和肉沫,翻炒至变色!
倒入西红柿,大火炒至西红柿融化,放入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒叶、再放入适量番茄酱,大火收汤,加入盐,出锅!
将火腿、青椒、红椒切丁备用,火腿再切两片分八块,备用!虾仁提前用料酒和少量盐喂一下,再用烤箱提前烤五分钟去水!如果喜欢放水果的,建议放菠萝,别的不怎么好吃,水果也需要提前烤五分钟去水!
将炒制的披萨酱刷在烤好的披萨饼上,撒一层马苏里拉芝士,撒上火腿丁,青红椒丁,金枪鱼碎,一个摆八块火腿,一个摆八个虾仁,上面再撒一层芝士,喜欢拉丝多的可以自行增加芝士量!
烤箱预热,180度,12-15分钟,看见上面芝士融化,材料有轻微烤过的痕迹就可以了!可以吃啦!
小贴士
注意的细节在前面已经划重点啦,各位去前面的说明看看!预祝大家都能成功!
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用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
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