第一次做电饼铛披萨（记录与反思）

看了好几个方子，第一次尝试做，过程艰辛波折，所幸成品尚可。因为有点手忙脚乱，一直边做边查，所以只有成品照片。
     主要文字记录一下。
    *双拼披萨。
     食材都是按现成有的来，手头没有肉，唯一荤食是虾仁。

用料  

第一次做电饼铛披萨（记录与反思）的做法  

1. （香菇泡热水盖着，芝士冷冻里冻着）
   
   准备工具：不锈钢盆、量杯、电子秤。
   
   1.电子秤放盆，清零，倒入160g面粉+10g油。
   
   2.电子秤放量杯，清零，先称3g酵母另放，再在空量杯中，倒入0.7g盐+2g糖+80g温水，搅匀，加入3g酵母，搅搅。
   
   3.酵母水慢慢倒入面粉，用筷子先搅成絮状，水不够再加。
   
   4.揉面团。（据说这时应该多揉会儿。还有最终的面团湿软一点，会更松软）
   
   5.盖上保鲜膜，醒发1小时（27度）至两倍大。（可以考虑锅里倒入热水，面团放锅架上，盖好。塑造温暖潮湿的环境）
   

2. 准备工具：不粘小奶锅，硅胶铲。
   
   1.准备食材：
   洋葱剥片，切条。
   香菇切半，一半6扇。
   豇豆一指长，4根，切小块。
   茭白切丁。
   虾仁泡香菇水+料酒。
   （趁此切好姜薄片条。打开豆瓣酱待用。一并切好芒果、香蕉、黄瓜。再切好芝士条放回冷冻，因为这个芝士冷藏很软）
   
   2.中小火，加猪油，先放洋葱，略微炒炒，再放入虾仁、香菇、豇豆、茭白，炒炒，再放入豆瓣酱（有咸味了），料酒，炒炒，焖一下下。
   开盖，放一旁待用。

3.      1.一小时后，电饼铛拿出来小火预热。此时面团醒发2倍大，拿出来，轻轻揉，放（撒一点点粉）面板上慢慢擀，排气。
   
        2.如果延展性很差，擀不开，一擀很容易回缩的话，再盖上保鲜膜醒一会儿，静置，松弛它。（因为有可能面粉筋性高，或者盐的关系，所以它很容易紧张，不能用力揉）
   
        3.擀成大圆，尽可能大点，大不了也没关系。然后在电饼铛上刷油，按上面饼，慢慢推开来，面饼会回缩的话，大胆推到边上，反正会回缩。尽量边缘稍微高一点，兜住食物。
   
        4.用叉子给饼面扎洞。没有放食物的边缘不用扎。
   
        5.番茄酱，挤井字，用油刷子刷匀。然后铺一层芝士条。
   
        6.甜口部分：直接铺上芒果、香蕉。
           咸口部分：一半铺一层芥末青瓜酱，再均匀铺上炒好的料，这是带酸辣味。另一半直接铺炒好的料，是咸鲜味。
   
   
        

4.     1.这次中大火10分钟。（好像中小火10分钟也可，？中火8分钟或许也行？）
   
       2.电饼铛的开口，用木铲或者其他东西，支住，铲子底部垫个摩擦力大的布，不然容易掉下来。让电饼铛上层不要碰到饼面。（试过直接揭开上层，用锅盖盖，但是上层会冒烟…看着吓人，还是作罢）
   
       3.中途往饼的两侧边缘，浇水。大概看情况浇了3次水，一次大约20～25毫升。
   
       4.中途还拿几条抹布，盖住电饼铛的开口缝隙。（怕饼子干了。不知道有没有用，但是会冒烟，估计是水蒸气，但是也令我有点害怕。盖一会儿就拿掉，大概反复了3次。）
   
       10分钟是因为我怕没熟。
   

5. 成品看着不错，放木砧板上切一下。

6. 底部脆略硬，中间松软，料味道正好。我觉得还挺好吃的。

7. 切一块，甜咸口都有的，也不错。好吃。就是从电饼铛拿出来的时候，不小心被烫到了。