香辣大肠虾(干锅)
一般来说,喜欢清淡的
但偶尔也会思念重口味
那就放肆一次吧
用料
虾 | 一斤 |
大肠 | 两斤 |
芹菜 | 3根 |
藕 | 一节 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 半斤 |
大葱 | 一根 |
香辣大肠虾(干锅)的做法
1-大虾剪掉扎人的嘴巴;2- 少油一勺子盐煎透,备用。
1- 收拾干净,焯水;2- 盐,姜片,一把花椒,麻椒,俩大料,煮50分钟(出来不烂,很劲道);3- 捞出大肠,沥干水分,切块后,开火不放油,干炕着翻炒,中间放入大蒜半个,大葱半根,干辣椒5-6个,花椒麻椒若干,最后少许生抽,全程不要加油,要来回翻炒,目的就是干炕。
1- 空锅加油烧热,加入豆瓣酱+一勺盐,葱姜蒜辣椒花椒煸香,放入蔬菜(这次用的是藕,胡萝卜,包菜,木耳),翻炒,不要加水,不断翻炒。2- 放入备好的虾和大肠,翻炒,放入胡椒粉,基本就可以啦。
小贴士
1-全程不要加水,这样出来的菜干脆好吃;
2- 虾和大肠必须提前准备,此步骤不可省略;
3- 藕和胡萝卜段木耳,怕不熟,提前煮熟了;
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