香到骨子里~红烧排骨
盼丫盼,终于盼到猪肉价格降下来了,然后第一时间想去买的就是排骨。今儿做个红烧排骨来啃一啃吧
用料
优质排骨 | 一根 |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 半匙 |
白糖 | 约50克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
香到骨子里~红烧排骨的做法
将排骨略洗一下,冷水下锅,烧至沸腾后即刻关火捞出,让温度稍稍降下来后再用水冲洗干净(温馨提示:排骨最好是挑颜色比较深红的那种,那样的煮出来肉质会非常嫩)
大蒜拍烂切开,姜切片,再准备一个八角(有葱白的备些葱段会更香,没有的也可不放,一样美味)
先炒糖色。锅里放少许油,加入一小勺开水,再倒入约50克的白糖,小火不停地翻炒至焦糖色
保持小火,倒入排骨,翻炒均匀
再放入姜蒜,八角略炒几下,再倒入一勺料酒略炒几下去腥
然后加入2勺酱油,半匙老抽,翻炒至上色均匀
接着加入大半碗的开水或热水(水量盖到排骨的1/2即可,不需要完全盖过)
大火烧开后转小小火(火力比电磁炉的微火档调大一级),盖上盖子,慢煮20-25分钟,看到汁水收得差不多时,加入1克盐,翻炒均匀就可以出锅啦。摆点香菜上去好看又好吃😊特别嫩。(温馨提示:觉得做红烧排骨最好用电磁炉来做火力温和一些,我家煤气炉火力有点偏大,不太好掌控)
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