和火锅一样简单,但地道的冬阴功汤
特殊时期特别想念泰国菜。前几天做了快手咖喱饭。不过瘾,特别特别点击冬阴功汤,果断下手
用料
虾 | 10只(头身分开) |
洋葱 | 小半个(切丝) |
姜 | 5片 |
冬荫功酱 | 100g |
鱿鱼 | 1只(切圈儿) |
花蛤或油蛤 | 10个斤(提前洗净吐沙) |
蛏 | 5只(刷洗干净) |
柠檬 | 3片(入锅煮) |
开水 | 没过食材即可 |
椰浆 | 200克 |
柠檬汁 | 半个泰国青柠檬,挤汁 |
香茅汁 | 1.5勺 |
鱼露 | 1.5汤勺 |
香菜 | 5根 |
草菇 | 7个(喜欢可以多放) |
和火锅一样简单,但地道的冬阴功汤的做法
虾头虾身分开,注意虾头不要有虾肉堵住,避免煎的时候煎不出红油。
热锅凉油,下姜片,洋葱,虾头,翻炒至虾头煎出红油。
加入虾身,草菇,鱿鱼圈,蛏,花蛤,柠檬片,等等所有你想放进去煮的东西。倒入开水,没过食材即可。
再次煮沸之后加入椰浆,柠檬汁,搅匀。花蛤开口之后,加香茅汁,鱼露,即可起锅。
起锅之后,加上洗好的香菜。意思是说香菜不用煮,放上就可以了,不喜欢的话也可以不要放。
小贴士
1,虾头和虾生分离的时候一定要注意,不要有虾肉堵住下头。
2,一定要加开水,任何时候煎完加水煮都要加开水,不能加凉水。
3,喜欢嫩的话,花蛤开口就可以准备起锅,想把虾多煮一会儿的话,可晚点放花蛤,自己把握即可。
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