福州素烩
素烩是一道福州传统菜, 福州的素烩是福州非常传统的一道菜
福州人会把“烩”,说成了“煨”
素味,素煨
这就是老福州最喜欢的心头爱
素烩和杂烩汤不一样
虽然素烩里面不都是素菜,只取了素的味道
但是其中滋味确是恰好
不荤不素不刺激
清缓,温和,不伤脾胃,不上火,滋养美容,口味清淡
可做为火锅底料,亦可添加其它爱吃的食材
福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯
秋冬时节,家人团聚,没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋
素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜
用料
银粉丝 | |
黄花菜干 | |
花菇 | |
木耳 | |
海带结干 | |
腐竹 | |
肉皮 |
福州素烩的做法
将所有食材(除银粉丝)放入容器浸泡约1小时,期间换水几次
将食才取出沥干水份
将食才放入事先准备好的高汤烧开,再将小火煨2-3分钟即可
完成后的素烩可做为火锅汤底,亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯
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