麻辣兔肉火锅
去成都旅游的时候偶然尝试到用兔肉做的火锅,鲜香麻辣,兔肉非常嫩,回北京后,也想吃,但是北京没有类似的兔肉火锅可吃,就连卖兔肉的都很少,前几天去永辉超市买菜,偶然看到了买新鲜兔肉的柜台,买了一只新鲜兔子打算周末做火锅吃,趁着周末愉快的做起来吧……
用料
兔肉 | 半只 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
胡椒粉5 | 克 |
酱油3 | 勺 |
盐15 | 克 |
料酒3 | 勺 |
麻辣兔肉火锅的做法
准备新鲜兔腿两只
切成小块,块小一点方便入味。
兔肉切好,用清水洗三遍,去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,葱姜适量码匀入味,研制半小时。
准备一块火锅底料,这块是我从重庆背回来的,现熬的火锅底料,也可以买超市现成包装的底料。
锅中放油,油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香
加入火锅底料炒香,炒匀,码入少量食盐(不需太多,腌制兔肉时已加入盐味)加入腌制好的兔肉,炒至断生,放入开水,煮开即可。
小贴士
1.兔子切块不要太大,不易入味。
2.炒料火不要太大,油温七成下料,尽量小火,避免炒糊。
3.喜欢麻辣的朋友可以多加些麻椒和辣椒增加味道
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