味噌芝麻煎豆腐
其实是想来下厨房传个照片,又没找到类似的方子,所以开一个做个纪录
菜谱来自:
封面也是来自原方子主,自己做的在下面
用料
硬豆腐干 (贴士1) | 一袋 |
鸡蛋 或 亚麻籽鸡蛋 (贴士2) | 2 |
味噌 (贴士3) | 4大勺 |
味霖 | 4大勺 |
生抽 | 1小勺 |
黑芝麻 | 2大勺 |
白芝麻 | 4大勺 |
面包糠 | 6大勺 |
香葱 | 适量 |
味噌芝麻煎豆腐的做法
硬豆腐切1厘米左右薄片。
方子是1.5厘米,我想入味一点,所以切了1厘米。混合鸡蛋,味噌,味霖和生抽
混合面包糠和芝麻
豆腐稍微浸泡于步骤2的液体中之后,均匀裹满步骤3的面包芝麻粉
平底锅,少油,煎到表面金黄。其间可以用刷子把没用完的酱料继续刷上去,会比较入味。
撒上香葱碎,可以开吃啦~
小贴士
1. 这次用的是百佳卖的那种韩国的白豆腐干,似乎比百福的硬豆腐水分少一些。但是还是很易碎
2. 可以用亚麻籽鸡蛋来代替鸡蛋,这次我就是做了替换。1个亚麻籽鸡蛋: 1大勺亚麻籽粉,3大勺水,搅拌混合后静置10-15分钟左右
3. 这次用的是欣和的田舍味噌
4. 其实我在想如果变成烤箱烤会怎么样
5. 做了两次,觉得面包糠并没有发挥到脆的作用,总是煎一煎,豆腐出水,就软了。虽然味道并不受影响。另外面包芝麻粉经常掉下来,比如豆腐一翻面的时候发现,面包芝麻粉粘在了锅底,只有白胖的豆腐在冲你微笑。不知道原方子主怎么做到那么美的,当然也有可能是因为我油放得太少...
6. 似乎做完再用微波炉热第二顿的话,味道会大大大打折扣...会跑出来奇怪的味道,不知道为什么
7. 1大勺=15ml, 1小勺=5ml
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