气炸锅-峇拉煎 -7 (干虾酱)
【资料取自网络:
峇拉煎,也叫虾膏或虾酱是亚洲菜肴里不可缺少的成分。道地传统娘惹、马来餐点都会搭配峇拉煎来酝酿热辣的味道。峇拉煎的主要成分是小虾,在制造峇拉煎的过程中,小虾需加入辣胡椒及盐巴,一起搅成膏状,收藏几个月,等待发酵。最后发酵的虾膏被高压制成块状,整个过程至少需要2至3个月。】
妈妈当年婚后,帮奶奶做峇拉煎,以前的环境下全是靠太阳晒干的,要是连续几天雨天,会散发出腐臭味道,肮脏无比,难以接受。在我的成长过程中,不曾吃过这东东,在外工作开始接触到用峇拉煎烹煮的食物,不敢说是饕客,就是觉得不是一般的食物,比较有特色的美味料理。
刚接触娘惹菜肴,才重新认识峇拉煎,因为不喜欢它散发(煎烘烤炒)出来的味道,才想出这法子把它解决了,至少能用在菜肴里,又不会导致整个房子里“充满"着又爱又恨的味道。
用料
峇拉煎(干虾酱) | 按照需求量才烘烤… |
烘焙纸 | 1张 |
锡纸 | 1张 |
气炸锅-峇拉煎 -7 (干虾酱)的做法
峇拉煎一打开包装,就有一股浓郁的(香-指喜欢)(腐臭味-指不能接受但喜欢吃)虾酱味,剩余的最好装入拉链锁袋再放进盒子才进冰箱保存。
1。一张锡纸上再铺上一张烘焙纸,放上峇拉煎(按自己需求的份量)。
2。以九宫格的方式折叠起来。
3。放入气炸篮里。
4。以200度4分钟。
5。峇拉煎不夠干,直接包好再进气炸篮继续用气炸的温度焖多一些时间。
要是赶时间,应该多加2分钟即可。
切的越薄铺的越宽就越快干香。
自己看重量自行调整。
6。烘干了,轻轻一按,松开了!建议15克以上才使用气炸锅,以免整个小包装被气炸锅"旋风"飞到加热管处,导致烧焦…。
📌📌其实还是可行的,每分钟拉出炸篮瞧一瞧,确保峇拉煎包装仍在炸篮里。
少过15克峇拉煎,建议用烤箱预热(超级麻烦)后,200度4分钟。
小贴士
喜欢吃就耐心等待😋😋😋
-
戚风草莓奶油煎蛋的做法和图解,戚风草莓奶油煎蛋怎么做更好吃
美丽美味的早餐给你的幸福加分哦用料蛋黄3只细砂糖20g低筋面粉50g色拉油30g水30ml香草精适量蛋清3只细砂糖50g鸡蛋煎蛋用1只草莓若干奶油喷射用适量黑胡椒适量盐适量戚风草莓奶油煎蛋的做法戚风蛋糕17寸量煎蛋单面草莓洗好装盘小贴士配一杯咖啡或奶即可...
-
煎熊瓜饼食谱做法大全,超简单的煎熊瓜饼做法步骤
用料面粉66克鸡蛋2个云南小南瓜(熊瓜)1个十三香2勺煎熊瓜饼的做法熊瓜切丝倒入面粉,鸡蛋,调料:盐十三香等倒入平底锅煎至两面金黄...
-
连白煎蛋汤食谱做法大全,超简单的连白煎蛋汤做法步骤
用料鸡蛋3个盐1勺菜籽油少量猪油一小块连白5片叶子连白煎蛋汤的做法连白切块儿或者切丝三个鸡蛋,搅打时加一点儿盐和水,鸡蛋更嫩更香先加菜籽油再加猪油,油热用筷子点一滴蛋液到锅里鸡蛋能快速浮起来,就可以下鸡蛋了我喜欢煎的有点儿黄更香,根据自己喜好也可以少煎...
-
减脂夜宵·快速煎鸡腿肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
有时半夜是真饿~~又不敢胡吃海塞…只能随便煎一煎用料鸡腿肉1只奥尔良烤肉粉适量料酒1勺油适量豆芽1把胡椒适量减脂夜宵·快速煎鸡腿肉的做法用奥尔良烤肉粉和1勺料酒,先把肉腌上…10-30分钟腌好后,切成自己喜欢的形状热锅放油,一丢丢就好,后期鸡肉还煎会出油翻炒...