不吸油的蛋煎馒头片

办公室同事经常买单位食堂的馒头带回家当早饭，直接蒸着吃，或者煎着吃，让我想起小时候爸妈经常给我们做的煎馒头片，切片的馒头略蘸些盐水，放锅里煎至两面金黄即可开吃。
   蘸盐水可以阻止馒头片吸油，动作必须要快，切不可把馒头片泡软了，会影响口感。我今天的菜谱里还裹了层蛋液，口感上更香，营养也更全面，大家可以一起试试！裹蛋液时动作也要快，浸泡久了也会影响成品口感。

用料  

不吸油的蛋煎馒头片的做法  

1. 准备好材料：
   1.两个馒头切片，单位食堂蒸熟的馒头买回来，放冰箱冷藏格保存一晚。
     刚蒸熟的馒头不好切片，冷藏过后更容易切片。我买的是长方形馒头，一个正好切成4片，每片大概7毫米厚度。
   2.三个鸭蛋加少量盐打成蛋液，图片里是两个鸭蛋的量，后来我又加了一个。
      我是为了消灭冰箱库存用的鸭蛋，大家完全可以换成鸡蛋。鸡蛋个头比鸭蛋小，3个鸭蛋应该要换成4～5个鸡蛋（看鸡蛋个头大小）
   3.用少量盐、鸡精和温开水调制一碗盐水。
     以上材料也可以头天晚上准备好，第二天早上就开始后面的操作，节省时间。

2. 将馒头片快速少量的蘸些调制好的盐水，切记要快速哦，这片我为了拍照，浸泡的时间就太长了，煎好的口感类似于面糊。
   *蘸盐水的好处是为了让馒头片少吸油，大家现在都讲究健康饮食，少盐控油，蘸盐水就可以很好的起到控油的作用。

3. 再将蘸了盐水的馒头片两面都裹上蛋液，这步动作也要快哦，不然也会使馒头片太软影响成品的口感。

4. 平底不粘锅里倒入少量油加热，放入裹好蛋液的馒头片，中小火煎至两面金黄即可盛出。
   煎的时候要经常翻面，每隔一分钟即可翻面，另外一定要用中小火，以免煎焦。

5. 煎好的馒头片，照片没拍好，实物颜色没这么深。

6. 美味营养的蛋煎馒头片，搭配牛奶开启美好的一天。

7. 如果不想裹蛋液，第二步蘸好盐水可以直接放油锅里煎至两面金黄。

小贴士

1.蘸盐水和裹蛋液动作都要快，不能让馒头片浸泡得太久，否则会影响成品的口感。
2.蘸盐水可以很好的起到控油的作用。
3.馒头是用蒸熟的，最好放冰箱冷藏一晚。
4.煎的时候一定要用中小火，以免煎焦。
5.油不要倒太多，最好用不粘锅煎，可以用少量油煎至两面金黄。