香煎茄子片
开春的时候在老外的苗圃里买了几棵茄子,每棵都长很大,叶子像扇子那么大,结的椭圆形紫茄子,拿来红烧了一次发现并不好吃,太面了,有点噎人。
对面邻居是个能干有才气的上海女人,传授了我这道菜,稍微酥脆的表皮软糯的内里,也算是给了这茄子斩获欢心的机会。
用料
茄子 | 个2 |
鸡蛋 | 个1 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
柠檬 |
香煎茄子片的做法
两个茄子洗净
切片,撒上盐和柠檬汁腌十分钟,可防止茄子变色
碗里打一个鸡蛋,加一点面粉,放盐、胡椒粉和辣椒粉,加适量水调成面糊
茄子放面糊里裹一下
锅烧热加油,不需要加太多油,将裹上面糊的切片放锅里煎
煎至两面金黄,注意控制火候,别煎糊了
小贴士
换成咱咱中国的长茄子也很好吃😋
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