煎雞腿排 佐 芒果莎莎醬汁
每年五月開始進入台灣台南的愛文芒果產季,各式創意吃法因應而生,此道菜餚口味酸甜微辣,表皮煎的香香酥酥的雞腿排,搭配冰涼酸甜的水果風味醬汁,保證食慾大增,此道菜餚醬汁部分完全不需要用火,僅僅需要將肉煎熟即可,對炎炎夏日還要再廚房中奮鬥的人來說簡直是一大福音。
用料
麵粉 | 少許 |
去骨雞腿 | 2隻 |
愛文芒果(切小塊) | 1杯 |
洋蔥(切碎) | 2大匙 |
蒜頭(切碎) | 2瓣 |
小番茄(切小塊) | 3粒 |
辣椒(切碎) | 1/2根 |
九層塔葉(切碎) | 2片 |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
糖 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
煎雞腿排 佐 芒果莎莎醬汁的做法
將切好的洋蔥、芒果、蒜頭、蕃茄、辣椒、九層塔先放冰箱冷藏。
雞腿肉沾上少許麵粉,雞皮面先煎一下定型後,慢慢將雞肉間熟,兩面煎上色。(將煎好的雞肉,靜置在一旁5分鐘後,待肉汁穩定才能切,不然肉會乾掉。)
將其他配料混合均勻即為醬汁。
將雞肉切塊擺盤,淋上醬料即可。
小贴士
要食用前才將醬料材料混合,醬料太早調製會因食材出水而影響風味。
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