橙汁煎鸭胸

煎鸭胸这道菜已经种草好久，以前总在饭店吃，今天终于亲试了一次，真的太太太太好吃了，赶紧记录下来，到岁数了，最近几年太容易忘事情🤭

用料  

橙汁煎鸭胸的做法  

1. 鸭胸肉带皮的一面切十字花刀，切到里面的瘦肉处即可。
   两面均匀涂抹上适量的盐和黑胡椒碎。
   入味十分钟。

2. 橙子取中间部分扒皮切片留用。

3. 剩下的取鲜橙汁放碗里。

4. 蒜切片。

5. 煎锅不放油，小火加热，皮那面朝下，放入慢煎10分钟。

6. 煎至大概三四分钟时就会出很多鸭油。

7. 煎十分钟分钟后，翻面，慢煎另一面，时间还是十分钟。

8. 看看侧面如果有必要再翻面煎一下，时间最好不要超过十分钟，要么鸭肉太硬。鸭胸煎好后，拿出控油。
   注：如果不喜欢吃全熟的，两面各煎10分钟足够了，我喜欢吃全熟的，所以又煎了大概5分钟。

9. 另取一煎锅，放一勺鸭油，把鲜橙片放入，小火，两面煎至变色，取出。

10. 摆到盘子里，把鸭胸肉切成厚片，码在橙子片上面。
    接下来就要开始制作配菜及料汁💃💃💃

11. 把蒜片放入，煎出蒜香，煎至两面金黄。

12. 放入配菜继续煎，配菜断生即可取出。

13. 煎锅内留蒜片，倒入鲜橙汁，煮沸。

14. 中火加热至汁液略浓稠加入蜂蜜，关火。

15. 摆盘，浇上浓缩好的橙汁。
    鸭胸皮香酥，肉质细嫩，肉香里裹着橙子的甜，唇齿留香👍

小贴士

1. 鸭皮里有很多油，所以煎鸭胸时不用再放任何油即可。
2. 都做好后，鸭油可能还会有剩余，过滤掉里面的渣子，保存好，下次做孜然土豆片之类的食物时，用这个鸭油煎，味道特殊香！