心连心煎蛋
美美的早晨,美美的煎蛋。秀爱虐狗,装X有范,就用它,哈哈。
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用料
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠(约长20cm) | 1根 |
份量 | 2个 |
心连心煎蛋的做法
鸡蛋分开蛋黄蛋白,蛋黄打散备用;火腿肠如图分切,留一端不要切断。这是示意图,实际操作时火腿肠不能这么粗,会一折就断,建议将一根火腿肠竖向分切成四根再如图操作
将切开一端的两根火腿肠反向弯折成心型,结合处用牙签固定住
心型模具底端抹油,如图摆放于正中,蛋液缓缓倒入模具与外围火腿肠之间的空档。
待底部蛋白成型凝固,再将蛋黄缓缓倒入心型模具正中,小火煎制20秒左右
将模具从蛋白和蛋黄间小心抽离,继续煎制全蛋
蛋白蛋黄皆熟后移出不粘锅,取下固定牙签,摆盘即成;根据口味可洒微盐、胡椒、酱油、番茄酱等食用
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小贴士
1. 若无中间心型模具,可用自制火腿肠代替,制作方法同上,变成双套心煎蛋,记得完成后将牙签等固定物取下;
2. 煎制时注意均匀中小火,可略刷油煎制;
3. 饼干模具底部和侧面可抹点油便于与蛋黄蛋白分离;
4. 分切的火腿肠摆放时建议圆弧面在下面,这样更利于造型底面贴合煎锅,避免蛋液漏出;同时锐角切割面形成自然遮挡,避免蛋液溢出;
5. 想吃嫩蛋可提前关火,盖上锅盖用锅具余温焖熟,多试几次就可以找到顶面蛋黄蛋白刚刚凝固内部还是流质的火候;
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