香煎鲤鱼籽
从小就爱吃鱼籽,正好昨天钓鱼时老板送了条大鲤鱼,很多籽,自然不能浪费…
用料
鱼籽 | 500克 |
韭菜 | 100克 |
大葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豆油 | 适量 |
香煎鲤鱼籽的做法
取出鲤鱼籽,洗净各种杂物
佐料洗净备用,韭菜切段,大葱切卷,姜切末。
将鱼籽分成小块,用豆油中小火两面煎成金黄色,盛出待用
热锅冷油,将葱卷和姜末一起爆香
加入韭菜段翻炒片刻后放入煎好的鱼籽块,再放入适量水,中火煮至沸腾
加入适量盐、生抽,煮一小会后用锅铲小心将鱼籽块翻面,转中小火熬制
待汤汁快收干时起锅盛盘
小贴士
1. 煎鱼籽块时用豆油效果比较好,下鱼籽快前加几片生姜可防止粘锅;
2. 煮鱼籽块时水量不宜过多或过少,淹没鱼籽块2/3为宜,待收干至1/3左右即可起锅。
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