香辣鱼籽
*用心经营每一餐*
用料
鱼籽 | 300克 |
姜 | 8片 |
葱花 | 适量 |
葱段 | 6段 |
料酒 | 1勺 |
青红椒 | 6个 |
咖喱叶 | 一把 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2粒 |
香辣鱼籽的做法
鱼籽清水洗净后用1勺料酒、4片姜片还有葱段轻轻翻拌均匀后腌30分钟。大火烧开水后上锅蒸10分钟。咖喱叶洗净晾干水分
热锅凉油,倒入姜片和咖喱叶,翻炒,中小火炸到咖喱叶酥脆,盛出咖喱叶。姜片留在锅中
倒去鱼籽蒸出来的水分后沥干,葱段姜片都不要。然后捣碎,刀切、手捏随便你。热锅凉油,加姜片略炒,倒入捣碎的鱼籽翻炒,直到收干水份。
倒入打散的鸡蛋,翻炒,让蛋和鱼籽抱成块
撒入辣椒圈(喜欢辣的朋友可以加小米椒圈)翻炒,加适量盐调味。倒入刚才炸好的咖喱叶撒上葱花,翻炒均匀
盛盘趁热开吃吧。
小贴士
1、鱼籽腌好后蒸一下,炒起来容易熟。蒸出来的汤汁要全部倒掉不要,减少腥味
2、吃辣的朋友可加小米椒
3、鱼籽要小火炒干水分,加鸡蛋后才能抱团,否则你会看到一锅蛋花汤
4、咖喱炸到酥脆,有花椒叶的朋友可以试试炸花椒叶,味道很赞哦
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