香煎银鳕鱼佐奶油柠檬酱
煎1.72W
酸酸的奶油柠檬酱配上酥脆的银鳕鱼,消解夏日的炎热^_^菜谱来自台湾一本美食书《餐桌上的美好时光》
用料
银鳕鱼段 | 2块 |
低筋面粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油(酱汁) | 15g |
无盐黄油(酱汁) | 15g |
低筋面粉(酱汁) | 2tsp. |
鲜柠檬汁(酱汁) | 1tbsp. |
冷水(酱汁) | 100ml |
盐(酱汁) | 0.25tsp. |
香煎银鳕鱼佐奶油柠檬酱的做法
银鳕鱼切块,撒上盐腌制20分钟后,鱼块沾上一层低筋面粉。
锅里放入适量橄榄油,油热后,鱼块入锅,中小火煎至两面金黄出锅。
下面开始制作酱汁,全程小火,橄榄油和黄油入锅,搅拌融化,然后加入低筋面粉,继续搅拌。
面粉融化酱汁变稠之后,加入柠檬汁,持续搅拌,然后分次加入冷水,搅匀煮沸,加入盐,融化后酱汁完成。
然后把酱汁淋在盘子里,放上鱼,再淋一点酱汁,摆盘~~~完成!
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