冰花煎饺子
冰花煎饺是北方饺子馆中点单率非常高的饺子菜品,金黄诱人的脆皮巧妙地包裹着丰富的馅料及汤汁,每尝一口酥脆又香甜,绝对会让你欲罢不能。
用料
湾仔码头饺子 | 10个 |
生粉 | 50克 |
清水 | 1杯 |
冰花煎饺子的做法
将湾仔码头饺子完全解冻,或将水饺煮熟,随后在清水中加入淀粉调匀(水、生粉比例为2:1)
平底锅倒少许油加热6分,将饺子在锅中摆好成花状,小火加热让油把饺子底部煎脆。
饺子底煎至金黄色,淀粉加水搅拌均匀,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。
淀粉水很快沸腾,约5分钟,冰花形成,继续煎至水收干,然后拿一个平底盘,倒扣于盘中即可。
香喷喷的冰花煎饺就完成了
小贴士
1、火候不易太大,火候过大容易焦掉
2、淀粉水要适量,淀粉水加入锅中后不要用铲子去拨动,不然很难形成冰花效果。
3、出锅前建议左右晃动平底锅,让冰花底在锅上滑动,这样可以更方便取出。
感谢@柳絮同学制作
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