冰花煎饺(速冻水饺版)
春节吃饺子,可是隔离在家,吃饺子也要吃点意思出来,然而包饺子工程量太大,索性用速冻水饺来做冰花煎饺吧
用料
油 | 适量 |
速冻水饺 | 15个 |
淀粉 | 少许 |
冰花煎饺(速冻水饺版)的做法
首先要买喜欢的馅,不然煎再好看也不好吃,哈哈哈。速冻水饺放入锅里,淋上食用油,油可以稍微多一点,不开火,冷炒饺子,这一步的目的是让冷冻的饺子均匀的被食用油包裹住。然后开中火,仔细煎饺子,把饺子的每一个面都煎至发黄。
不要着急,慢慢煎,每一面都煎到。
然后加水(不用开水),至少没过饺子的2/3高度,开大火煮。
为了尽快开锅,并且让饺子熟透,需要盖上锅盖。
焖煮5分钟后,饺子都熟了,而且因为之前煎好了各个面,饺子也不容易破。这时可以继续开大火去掉锅盖继续煮,收干水分。
当水分全部蒸发完,不要着急,继续翻炒一会儿。刚煮完的饺子,皮是软的,这样翻炒可以让煎好的饺子皮恢复酥脆的口感,炒多久取决于你想要煎饺咬起来多么酥脆,炒越久就越酥脆,炒越短就越柔韧。但是炒太久容易硬,时间根据自己口味偏好来拿捏。
炒好以后,改成小火,摆好造型(让他们都起立站好),沿着锅边倒入淀粉勾芡,注意用薄芡就好,不用太多,能铺满锅底即可。然后用大火收干。收干之前不要动水饺,完全收干后会更容易离锅。
把盘子扣在饺子上,翻锅出菜。一盘冰花煎饺就做好了。
请君品尝!
小贴士
1. 油少可能不容易让饺子皮变酥,太多饺子皮容易吸太多油而透明,吃起来也腻。所以需要掌握好油的用量;
2. 煮完饺子后,还需要再炒一下,不然煎饺就很软,没有酥脆的口感,但也不能炒太久,炒太久容易太硬,还容易变黑;
3. 煎冰花完全是为了颜值,只求心里美的可省略。勾芡的时候一定不能用厚芡,不然就不是冰花,而且浆糊煎饺了。太少的话也不容易成功,具体多少还是客官自己尝试,我不想偷走你做饭的乐趣;
4. 祝好胃口!
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