煎纽约牛排
用料
牛排(我用的是New York Steak,其实大家也可以用其他种类的,比方说Rib Eye。 ) | 一块 |
香葱 | 一根 |
西红柿 | 一个 |
上海青 | 一人份 |
柠檬片 | 一片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
玉米油(食用油就行 最好味道不要太浓那种) | 一小勺 |
黄油 | 体积大概4cm*4cm*4cm小方块大小 |
蕃茄酱 | 一小勺 |
香麻油 | 一小勺 |
生抽或蚝油 | 一小勺 |
煎纽约牛排的做法
1. 腌牛排。将牛排用清水冲洗后,用厨房纸或干净的干布将表面水份吸干。用叉子或刀背敲打牛排,使肉松驰。再均匀撒上薄薄一层盐和胡椒。用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏约3-5小时。
2. 煎牛排。平底锅中放如食用油,大火将平底锅烧热,油烧到很烫。放入牛排,改中火煎1分钟后,放入黄油,再煎2分钟。翻面,再煎2分钟。(也就是一面两分钟,两面四分钟)如果牛排的一边比较肥(有白色的肥肉),再把肥肉那边挪到有油的一边,再重点煎30秒只1分钟。建议煎牛排时用手机计时器计时,否则很容易煎过头。
3. 煎好后的牛排可以和其他蔬菜一起摆盘了(如图)。注意要把蚝油/生抽和香油临在上海青上。先用勺子把一小匙番茄酱抹在盘子上(薄薄的一抹),再把牛排搁在番茄酱上。这样每一口牛排都带稍许番茄酱清新的口味。
4. 放一个西方古典音乐频道。美美地享受充满汁水的New York Steak吧!对了,我一般会搭配一小碗米饭和一小碗汤。
小贴士
1. 一定要先用盐和胡椒腌
2. 一定要用刀背/叉子背轻轻敲打牛肉,使牛肉变得更软。
3. 煎的中途加黄油,会使牛排更香。添盘后可将锅里剩下的一点点黄油淋到牛排和西红柿上。
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