纽约芝士蛋糕(超星巴克纽约芝士)
超级喜欢星巴克的纽约芝士,经过几次反复调整,终于做出了超级好口味的芝士蛋糕
用料
奶油奶酪 | 240克 |
酸奶油 | 135克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 130克 |
柠檬汁 | 少许 |
细砂糖 | 100克 |
香草精 | 5ml |
消化饼干 | 75克 |
黄油 | 25克 |
高粉 | 16g |
纽约芝士蛋糕(超星巴克纽约芝士)的做法
1.先把奶油奶酪隔水融化,大约需要10分钟,这个时候你可以去做蛋糕底。
2.把奥利奥饼干碎(消化饼干)装在袋子里用擀面杖擀碎,黄油微波炉中高火加热1分钟,和饼干搅拌均匀。铺在6寸蛋糕磨具压实,放进冰箱冷冻。
3.奶油奶酪用蛋抽搅拌均匀,成糊状。
4.倒入白砂糖搅拌均匀。
5,加入酸奶油搅拌均匀,逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
6.奶油打发5分发(也可不打)倒入搅拌均匀
7.倒入少许柠檬汁,香草精5ml,搅拌均匀。(这时候上下火170度,预热烤箱。
8.倒入过筛的高筋粉16g,z字形翻拌均匀。
9.过筛,使面糊更细腻。过筛后倒入磨具。震出气泡,等待一会,用牙签挑破表面的气泡.磨具外面包2-3层锡纸。
10.放进预热好的烤箱。烤盘注入70度左右的水,这里用的是水浴法。烤箱上下火170度先烤15分钟,转上下120度70分钟。等时间到,闷30-1个小时。
11.拿出来之后,盖好厨房纸,外面再盖一层保鲜膜(防止水蒸发回落在蛋糕上)凉透后放冰箱冷藏4-5个小时,切块(切块时,刀可以加热,使切割面平滑)
(可省略)12.新鲜草莓倒碎,加入用剩的奶油,加入鱼胶粉。倒在蛋糕上面,冷餐,待用)
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