盐煎阿根廷红虾——最朴素的做法
最鲜美的食材,往往要用最朴素的调料、最简单的做法,才能激发出其最本真的味道。这道盐煎红虾,所用到的调味品只有食盐,少许油,小火慢煎熟,就是无上的佳品了。没有红虾,也可以用普通的虾代替,做法一样,口味虽有少许不同,但只要你用心,就总能收获自己最满意的味道。
用料
红虾 | 10只 |
食盐 | 一勺 |
植物油 | 两勺 |
盐煎阿根廷红虾——最朴素的做法的做法
红虾用牙签去除背上的虾肠,虾须虾腿简单收拾一下,用清水冲洗干净,沥干水分。
撒上一勺食盐,拌匀,使每只虾均匀裹上盐,腌制半个小时或以上,天气热的话放冰箱。
平底锅中放油,(油不要太多,煎制过程中还会出虾油的,可以用锅铲轻轻按压虾头,让虾油更容易渗出,虾油非常香的)油热后放入腌制好的红虾,中小火两面慢煎,煎熟煎透就可以了。
装盘即可(可以撒少许黑胡椒点缀)。
小贴士
1.红虾腌制后煎制之前,要再次控干水分,以免煎的时候油溅出。
2.锅中不要放太多油,煎好一面翻面后,再溜入少许油煎另外一面,效果更好。
3.煎的过程中,可以用锅铲轻轻按压虾头,让虾油更容易渗出来。
4.一定要用中小火慢煎。
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