简简单单的猪蹄闷黄豆
老妈给的猪蹄🤪做个红烧猪蹄闷黄豆
用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 一把 |
姜片 | 2片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
简简单单的猪蹄闷黄豆的做法
猪蹄洗干净,冷水下锅,放葱姜,料酒焯水去浮沫,水开煮个5分钟左右,捞出洗净,然后烧一锅开水备用!
黄豆提前浸泡,可以提前一天晚上浸泡。
生姜姜片,黑黑的那个是我妈自己腌的黑菜脯(我们这边是这么叫来着🤣其实就是陈年萝卜干)二十几年了,有一股特别的香味!我们煮肉啊,炖猪脚啥的都喜欢放一点,没有的可以不放!
冰糖也准备好!炒糖色用热锅凉油下冰糖一直搅拌融化至枣红色。
下猪脚翻炒均匀,然后放姜片,生抽,老抽,耗油翻炒均匀后倒入开水,放黄豆(一定要开水哦!)
我这里是用电高压锅来炖的,水没过猪脚就行了,如果是用高压锅或者砂锅来炖,水可以适量多一点哈!煮开,尝一下咸淡,不够咸可以适量加点盐。
电高压锅,选蹄筋,闷炖就可以不用管他啦!
如果是高压锅的话,出气后调小火20分钟就可以了!
砂锅的话小火炖个一个小时左右,喜欢烂一点的可以一个半小时哦!时间到,开锅来吃(炖的过程中已经满屋飘香了🤪)
小贴士
1. 我不喜欢大料的味道,不介意的朋友也可以放哦,一个八角,两片香叶,一小块桂皮,喜欢吃辣的也可以放两三个干辣椒!(这些在步骤4就可以跟姜片一起放了哦!)
2. 倒水的时候一定要倒开水哦(小心注意不要烫到)
3. 黄豆可以换成花生也可以,都要提前浸泡哦!
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