焖烧耗儿鱼
在外面餐馆吃了一次焖菜,感觉还不错,决定做一次,口味上做了调整,加了香辣味,比较符合重庆口味一些。
用料
葱 | 3根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 2厚片 |
蚝油 | 2勺 |
八角 | 2-3个 |
淀粉 | 大半汤勺 |
小耗儿鱼 | 8-10条 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
红薯 | 1个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
鲜香菇(或芹菜) | 5-10个 |
焖烧耗儿鱼的做法
耗儿鱼加入料酒,豆瓣,姜,葱段腌10-15分钟
红薯、土豆切条备用
香菇、洋葱切块
锅底放植物油多放些+少量猪油,按照顺序放红薯条、土豆条、香菇、洋葱
最后放耗儿鱼,用中小火,盖上盖子焖8分钟左右看下肉是否熟透。
焖菜时间准备调料葱姜蒜花椒干辣椒八角,淀粉加水,生抽加蚝油/白糖/1勺盐
锅内放少许油(油温不要太高)炒香调料
倒入生抽汁再加1碗多水熬1-2分钟
调入淀粉,汤汁一定要浓稠些
将调好的汤汁倒入菜中再焖1-2分钟
出锅开吃
小贴士
1、喜欢吃麻辣味的可以多加一些辣椒和花椒
2、香菇可以不要,加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜,只要注意菜多于肉就行了,焖牛蛙,焖鱼都很棒哟!
3、焖菜的底油一定要多放些
-
小林焖猪脚食谱做法大全,超简单的小林焖猪脚做法步骤
好久没吃猪脚了,孩子们念叨了!周末就加点菜吧😄😄😄用料猪蹄半只冰糖5小个生抽若干老抽若干蚝油若干姜3片料酒两勺香料若干小林焖猪脚的做法猪蹄洗净,冷水下锅,放入姜片,葱结!撇去浮沫,煮5分钟,捞起!放入冷水,洗干净!香料下锅炒香,(8角一个,草果一个,香叶5片,桂皮一小片,小茴香...
-
初夏的味道~豌豆嫩牛肉焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
比其他一锅烩稍微费点事儿但是绝对值得一试用料牛肉200克‘腌制牛肉’盐糖黑胡椒白胡椒料酒生抽老抽蛋清葱姜水‘蔬菜’大米豌豆胡萝卜初夏的味道~豌豆嫩牛肉焖饭的做法新下来的豌豆带孩子们剥腌牛肉准备葱姜水葱姜切小块放凉白开微波炉加热30秒放凉没有微波炉...
-
珐琅锅食谱丨香辣焖土豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
土豆的新吃法来啦!香辣焖土豆,软糯入味香辣又下饭!快做起来吧用料土豆两到三个五花肉200g葱花蒜末适量郫县豆瓣酱一勺黄豆酱一勺料酒一勺糖5g水100克花椒粉和辣椒粉适量白芝麻一勺珐琅锅食谱丨香辣焖土豆的做法土豆去皮洗净切滚刀块珐琅锅少许油烧热倒入五花肉片...
-
瑶柱焖猪脚(超级懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单又美味,超下饭,用料都是随个人口味,用电磁炉就可以完成啦~用料猪脚半只瑶柱15—20粒左右酱油若干花生油一点儿瑶柱焖猪脚(超级懒人版)的做法猪脚洗干净切成小块,建议不要太小,嚼起来比较有劲,有需要的可以先出下水,瑶柱洗干净待用。猪脚放到小锅,加水刚好没过猪脚...