红烧耗儿鱼
耗儿鱼是儿子的心头好。以前普通锅烧耗儿鱼经常翻得烂叨叨的,现在这个锅很Ok!
不过,大家用这个方子时请先读完下面这几句话哦!
①耗儿鱼肉质必须很鲜,请提前解冻沥干水份,洗的时候就可以明显感觉到肉不紧的,请插入蝴蝶棒用。
②小号耗儿鱼可以用整条,中号耗儿鱼一切为二,大号耗儿鱼一切为四。个人喜欢小号或中号😋
③关于调味料,口味重的可以加料哦
④关于量杯盖,本道菜建议盖着
用料
耗儿鱼 | 350g |
姜片 | 10g |
大蒜片 | 3瓣 |
葱段 | 2根 |
油豆瓣 | 20g |
食用油 | 20g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
料酒 | 20g |
干辣椒段 | 5g |
花椒 | 1g |
红烧耗儿鱼的做法
主锅倒油20g,放入姜片、蒜片、花椒、葱头(图上用了油爆虾的图😀),花椒、辣椒。
3分钟/120度/反转小勺放入耗儿鱼,(关于耗儿鱼大小切块的问题请看食材清单前的要点说明)
点出秤(TM6的称→滑出主屏幕右方屏,第一个功能键。TM5的称→主屏幕下方第二个,天平图标)
放入生抽20g,老抽5g,料酒20g,油豆瓣20g(我买的老陈家的手工豆瓣)
每一项记得归零哦设置9分钟/V/反转小勺
最后30秒放入葱段
音乐响起,开盖盛出,鱼香扑鼻~
小贴士
同样用这个步骤,也可以烧泡椒耗儿鱼,第一步时爆泡椒泡姜30g,用5/V/反转小勺。
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