爱家耗儿鱼
我家掌勺太厉害!满满家里的幸福!
用料
鱼 | 1000g |
料酒 | 勺 |
花椒 | 30g |
蒜 | 1只 |
姜 | 1个 |
大葱 | 4根 |
盐 | 20g |
芹菜 | 一根 |
泡椒 | 一把 |
小米辣 | 一把 |
配菜自己加,比如土豆魔芋之类都可以 | 我个人用的萝卜^_^ |
干辣椒花椒 | 最后放 |
爱家耗儿鱼的做法
先把耗儿鱼用料酒、芹菜、姜、盐腌制起来备用,大约半小时。
将泡椒、姜蒜切块备用
芹菜和大葱切段备用
干辣椒和花椒备用……
将油大火烧至10成热,先放入花椒(有些人会放豆瓣酱)炒出香味,再将泡椒和小米辣倒入炒香
加水烧滚,倒入香醋两勺,加老抽(盐味自己尝试)这期间将腌制的鱼简单冲洗一下
将鱼放入,中火煮8分钟,不要太久,会老
8分钟以后将配菜放入,两分钟以后起锅
然后将芹菜和大葱放在菜上,将锅洗净,倒入清油烧至8成热,关火,倒入花椒和干辣椒,将辣椒和油淋在菜上,然后就Ok了
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