冬日御寒菜：古法焖羊腩煲

广东人喜欢冬天打边炉，有鸡煲，牛腩煲，还有那御寒圣品羊腩煲😁，以前的大排档，一到冬天，就有炭炉羊腩煲，现在大排档少了，但古法焖羊腩煲还是可以在家做的，而且料足，一定吃个够😝

用料  

冬日御寒菜：古法焖羊腩煲的做法  

1. 将所有附件切块备用

2. 羊肉稍微冲水洗干净，并放入淀粉拌匀，再放半锅花生油热锅，将沾满淀粉的羊腩块放入热油锅中过油10分钟，捞出，备用。

3. 另外起锅，放入少许花生油，爆香香料，再放入羊腩块，翻炒，放入白酒，大约炒10分钟，待羊腩块炒得比较干的时候，再依次放入柱侯酱，蚝油，南乳，盐翻炒，再注入同等分量的开水还有冰片糖，马蹄，红萝卜和竹蔗和柠檬叶，蒜苗，盖锅大火焖煮60分钟。

4. 待汤汁浓稠后再转放入火锅盆里，开着电磁炉，就可以开吃了^ω^，等肉吃到一半时，可以放入腐竹和白菜等配菜，吃完身体绝对暖暖的😝

5. 古法焖羊腩就做好了😁

小贴士

羊肉过油是为了去腥和锁水分，想口感再顺滑一点可以再用点花生酱，柠檬叶也是去腥的特别材料，没有柠檬叶的可以放陈皮替代。