酱香焖肉帽
用料
猪肉 | 1500克 |
大蒜 | 1小碗 |
大葱 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
姜片 | 10片 |
草果 | 4个 |
八角 | 6个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
细辣椒面 | 3勺 |
粗辣椒面 | 3勺 |
老酱 | 1小碗 |
生抽 | 适量 |
植物油 | 适量 |
十三香 | 1包 |
酱香焖肉帽的做法
准备好所需材料
1,猪肉选用前腿肉或梅肉,这块比较嫩
2,猪肉切大块冷水下锅煮至筷子能插进去。
3,肉捞起后,肥瘦分开切成丁备用1,热锅下宽油,油六成热加入八角草果香叶桂皮姜片翻炒一下
2,在下入大葱段和洋葱片中大火炸干捞除。捞除辅料后,下入肥肉丁炒只微黄。
(如果要加入香菇,在下入肥肉丁前先炸下香菇去水气,捞起后,在下入肥肉丁,在下入大蒜粒那步在加入炸过的香菇。我家人不喜欢香菇,所以没用到)在下入瘦肉丁,炒至微干
在下入大蒜中小火继续炒
下入粗细辣椒面炒出红油,不喜欢辣的,可以减量哦。
下入老酱增加色泽和酱香
最后下入十三香和生抽,小火焖炒十分钟。
可以出锅啦。
焖肉油要宽点哦,肉肉要用油泡着放冰箱,一下吃不完才不会变质。如果只是一两天吃的,可以少点油。
拌面拌米线,来一大勺,绝对美味。
小贴士
1,肉要选择嫩的部位
2,先煮熟在切丁焖
3,配料辅料可根据自己喜好增减
4,油要宽,尽量泡着肉
5,下入配料后,一直小火焖,更入味
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