豆角焖面|五花肉/排骨
时间沸腾
让
红烧肉——
惊艳了
豆角 & 面 ···
{豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角和其它蔬菜,以及肉类用“焖”的方式做熟,
焖熟后,豆角和面条上沾满了汤汁,吃起来比水煮面和打卤面要更过瘾,
关键的是这种做法很节省时间,面菜一锅端,但是这一个简单的“焖”字里面却有很多的技巧和方法}
用料
———— 👨👩👧三人份 | —————— |
【食材】 | ———— |
五花肉/猪腿肉/猪小排 | 200克 |
鲜切扁面条 | 3元份 |
四季豆(短豆角) | 400克 |
黄豆芽(可选) | 100克 |
青红椒 | 20克 |
西红柿 | 1个 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
干辣皮子 | 10克 |
【调料】 | ———— |
料酒 | 15ml |
老抽 | 10ml |
生抽 | 20ml |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
鸡汁|鸡精 | 5g |
豆角焖面|五花肉/排骨的做法
【面条】
三个人吃 就买3元的鲜切的擀面条足够
选扁的鸡蛋面,口感好,且容易入味。
上蒸屉,大火先蒸10-15分钟。抓撒晾凉备用。
(这一步不提前蒸面也行,后面跟肉菜一起小火蒸也👌🏻)【准备配料】
1.
五花肉切成薄片;
用料酒、生抽、老抽、姜末腌15分钟;
2.
豆角洗净后,撕去两端的茎,
斜切成3厘米长的薄段,容易入味;
喜欢黄豆芽的可以加,去须洗净控干。
3.
准备配料:
热水泡好干红辣椒,切碎;
大蒜去皮后拍扁稍稍切成蒜米;
大葱切丝,青红椒切细丝;
西红柿🍅切碎。
花椒 八角 香叶 桂皮(或者用五香粉代替)
冲净控干。【做法步骤】
1.
锅中加入稍宽点的油烧到五成热,
放入五花肉片翻炒,小火翻炒3-5分钟,煸出肥肉中的油~
2.
肉中加入少许料酒、老抽、生抽,
小火继续煸到肉变成诱人的焦黄色
不要太干。盛出备用
3.
锅底加少许油热,放入花椒、八角、香叶(或者五香粉),
和泡发好的干辣皮子碎一起爆香,
再倒入葱、姜、蒜炒香,
最后倒入肉一起翻炒至断生。4.
放入豆角、黄豆芽翻炒,
倒入蚝油,加少许花椒面、白胡椒,白砂糖,盐翻炒均匀。
加入开水,水量刚好没过菜肉,
盖盖,中小火炖10-15分钟至豆角熟软~5.
此时放入青红椒、西红柿丁翻炒均匀。6.
炒化西红柿,倒入鸡汁
尝一下汤汁,味道稍稍比平时菜咸一点点,
舀出半碗汤汁备用,
锅里留三分之一的汤汁,
然后均匀铺上蒸好的面条~盖上盖子
中小火继续和肉菜一起焖煮8分钟
(如果没有提前蒸面,此时需要蒸10-15分钟)
7.
时间到了开盖,翻拌面条和菜,
开大火,收汁。
如果味道淡了,就均匀淋入预留的汤汁(不能加的太多),
不停的把肉菜面翻拌均匀,收干汤汁尝尝味道。起锅装盘。
ᴇᴍᴍᴍ面条柔韧,豆角绵软,五花飘香
…😋灰常好吃!
你们一定要试试!(。・ω・。)ノ ᴼᴷ
小贴士
⭕炖菜的汤汁,一定要盛出一半,最后焖够时间后再淋在面条上,这样做出来的豆角焖面,面条才更入味!
⭕注意加水的水量,没过食材即可!
⭕豆角要多放才过瘾又好吃~
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