做港式虾子捞面,一起捞起捞起,风生水起
由于地理位置邻近,之前时不时的可以去一下香港,现在。。。你懂的(>_<)
作为吃货,去那边当然是为了那遍布大街小巷的美味罗🍧🍦🍹🍨❄️🥃其中有一味,是填肚子必选题,那就是今天的猪脚:虾子捞面(耳边隐隐响起那句省港澳耳熟能详的广告词:你以为我想吃你碗面?我系想见多你几面)。
这道面的“面”很重要,直接决定它好不好吃。用竹升面或者是虾子面最佳,选爽口兼弹牙的就没错了。虾皮含钙丰富,有降血压、降胆固醇、补钙、预防骨质疏松的功效,家里是常备的,各种花样整给孩子们吃,加点虾皮到菜肴里,增加营养和提鲜,孩子饭都扒多碗。但在选虾皮的时候,要注意它的盐分含量,不能用太咸的,防止钠的摄入量提高。
加点绿叶菜,或者是像我那样配点手打牛丸和口蘑,又是丰盛而又快手的一餐♥
“捞”来自粤语,意思就是“拌”,捞起捞起,风生水起,原指捞鱼生,是每逢大年初七必吃的一道贺年菜,寓意吃过“捞起”,新一年能捞到风生水起。现在捞一切,均可寓意,试下这个面,一起捞起?
用料
竹升面 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豉油 | 适量 |
蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
油 | 适量 |
做港式虾子捞面,一起捞起捞起,风生水起的做法
准备好食材,虾皮买好点的,不用过水,如果太咸,也可以泡一下,但要沥干水。
先把面烫一下,一散开就行,马上捞起放碟子上。
锅里放油,放虾皮爆香,不要太大火,起泡泡出香味就行。
虾油淋面上,落耗油、豉油、蒜蓉辣椒酱拌匀就好了。
小贴士
1,这个方子真的是只能写适量,适合你家里人口的饭量。
2,虾皮落多点,落多点,多点。。。我这次只剩这一点,做完赶紧的补货了。虾油那个香~跟葱油异曲同工之妙,但不用炸那么猛,中小火出香味就行,不用太上火。
3,烫面不用太软,捞起后还有热度,还会继续软化,捞完吃的时候刚刚好。
4,有蚝油,豉油不要用太咸的,也不用拌太多,配粤式蒜蓉辣酱最好,一来不会抢味,二来孩子也能吃。
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