五花肉排骨豆角焖面
用料
排骨 | |
五花肉 | |
豆角 | 半碗 |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
湿面 | 2团 |
五花肉排骨豆角焖面的做法
湿面煮熟过凉水,加少许麻油拌匀,放一旁待用。豆角洗净,摘去两头和老茎,对半切开。排骨洗净,加一勺料酒和少许生抽拌匀,腌制十分钟左右。五花肉洗净,切薄片。
锅里加少量油,烧热后放入五花肉,中火煎。把肉里的油都煸出来,直到肉有焦黄,变得脆香。
加入排骨继续煎,然后翻炒一下,看排骨差不多变色了,全部捞起备用。
加入豆角,用锅里剩余的油煸炒5分钟左右。
把五花肉和排骨倒回锅内,和豆角一起翻炒一下。加入生抽2-3勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,继续翻炒上色。调料的量因人而异,最简单的方法就是蘸下汁尝尝,比你想要的最终口味咸一些。
加热水没过锅里的肉和菜,盖上锅盖中火煮5分钟,然后勺出一半的汤汁放一旁待用。
把面均匀平铺在上面,盖上锅盖,小火焖烧。中间看一下汤汁,如果快烧干了,就打开锅盖,加入之前勺在外面的汤汁的一半。记得要从边上加入汤汁,不要直接淋在面上。继续小火焖烧,看汤快干时就加入剩下的所有汤汁。
继续焖烧,这次汤快干时就把锅盖打开,搅拌一下,把面条和菜完全混合。调到中火,把剩下的汤汁收干。
装盘~ 有肉有菜有面,一顿晚饭搞定~
小贴士
五花肉和排骨,其实可以只用一种。我比较推荐五花肉,因为可以煸出很多油,炒豆角比较香。
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